Na cozinha com a vovó Rosa

• 1 pé de alface pequeno
• 1 peito de frango sem osso
• 1 colher (sopa) de azeite
• sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 xícara (chá ) de uvas itália sem pele
• 2 xícaras (chá) de manga em cubos
• 1 colher (sopa) de dill (endro) picadinho
• 1 colher (sopa) de hortelã picadinha.

Modo de Preparo

Lave e escorra bem a alface. Corte o peito de frango em cubos pequenos. Aqueça o azeite e refogue muito bem os cubos de frango, pingando água, se necessário. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve até esfriar. Em uma tigela, misture o creme de leite, o suco de limão, o sal e pimenta do reino. Junte as uvas verdes, os cubos de manga e de frango, o dill, a hortelã e misture tudo muito bem. Arrume a salada sobre as folhas de alface e sirva gelada.

Molhos

DE COGUMELO

Tempo de preparo: 20 minutos
Receita para 4 a 6 porções

Ingredientes
1 dente de alho
1 cebola média picada
2 xícaras de cogumelos de lata escorridos e cortados
1 xícara do caldo da lata de cogumelos; se faltar, complete com água
1/4 de xícara de salsinha picada
1/4 de xícara de óleo ou azeite de oliva
3/4 de xícara de extrato de tomate
1 colher (de chá) de açúcar
1 colher (de chá) de molho inglês
sal a gosto

Preparo
Frite no óleo o alho, a cebola os cogumelos e a salsinha err fogo fraco, até ficarem tenros Retire o alho da panela. Junte os ingredientes restantes e cozinhe lentamente, por 10 minutos, mexendo sempre. Este molho serve para talharim.

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De queijo

Tempo de preparo: 20 minutos
Receita para 2 xícaras

Ingredientes
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina derretida
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
sal e pimenta a gosto
3/4 de xícara de queijo prato ralado

Preparo
Coloque numa panela a manteiga, a farinha e o leite e misture bem. Em fogo médio, cozinhe até engrossar. Adicione o sal, a pimenta e o queijo. Continue com a panela no fogo, cozinhando até que o queijo derreta, mexendo constantemente. Este molho é próprio para servir com legumes.

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De linguiça para macarrão

empo de preparo: 1h20
Receita para 4 a 6 porções

Ingredientes
500 g de lingüiça calabresa
2 colheres (de sopa) de óleo
2 cebolas picadas
1 dente de alho amassado
2 1/2 xícaras de suco de tomate
3/4 de xícara de extrato de tomate
sal a gosto
2 colheres (de sopa) de açúcar
Corte as lingüiças em pedaços pequenos e frite lentamente no óleo. Junte as cebolas e o alho e frite até que dourem. Acrescente os ingredientes restantes e cozinhe em fogo lento por cerca de 1 hora.